面粉加工設備生產全麥粉的注意事項

　　由于麩皮產品的混入，面粉加工設備生產全麥粉中的各類活性酶的含量增加，為了抑制其活性，一般要求全麥粉的才分含量不應超過13%,有利于延長產品貨價期還有助于麩皮再粉碎，所以對全麥粉生產要求潤麥加水董適當降低。小麥麩皮通常經過熱處理或擠壓膨化預處理，然后將膨化的麩皮粉碎至細與面粉混合，從而解決麩皮難于粉碎和發粗發澀的問題，且有利于成品口感的改善，易于消化吸收。 

　　為了確保定量麩皮在面粉中混合均勻，設置定量配混系統和選用高效快速、結構合理的混合機是必需的。由于麩皮密度較輕、粒度較大切成片狀，在散裝運輸中會出現自動分級現象而導致麩皮上浮，區此要求食品企業用戶注意和解決這個問題。另外，由于麩皮直接添加于面粉食用，所以對生產全麥粉的面粉加工設備清理工序有更高的要求。

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