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石磨面粉機(jī)進(jìn)行水分調(diào)節(jié)的基本原理
發(fā)布時間：2017-12-16 11:30:33 來源：泰興糧機(jī) 點擊：
石磨面粉機(jī)小麥水分調(diào)節(jié)的主要手段是著手與潤麥：將適量清水加入原料小麥中的工藝手段成為著手;著手后的小麥在密閉的倉內(nèi)靜置一定的時間，成為潤麥。
石磨面粉機(jī)著水時，一般應(yīng)視原料、產(chǎn)品等方面的情況，使原料小麥的水分增加1%-5%，增加值亦成為著水量。小麥著水潤麥后，皮層及胚乳的水分均上升，加入的水主要以游離水的形式存在于皮層及胚乳的細(xì)胞之間。
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