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小麥產地對面粉機加工面粉用途有關
發布時間：2017-02-15 09:19:58 來源：泰興糧機 點擊：
面粉機加工的面粉有的可以用來生產面食，有的可以用來生產面包糕點，這其實和小麥質量有莫大的關系，而小麥的質量與其產地也有關聯。
由于我國過去更多地重視小麥產量的提高，而相對忽視其加工和食用品質的改良，就我國現階段小麥品種的質量而言，作為生產高品質的面包粉和糕點粉的原料還有一定差距，具體表現為硬麥不硬，軟麥不軟。因此，在必要的時候還需進口一部分專用硬麥和專用軟麥，其中硬麥主要來自加拿大、美國、澳大利亞等國；鐵麥主要來自美國、澳大利亞和歐洲等國。
由于我國地域廣闊、生態條件各異，農業以家庭聯產承包為基礎，土地經營規模小且分散，各種自然的、社會的歷史條件的限制，導致我國商品小麥生產中存在優質麥比例小和優劣相摻兩大難題，使嚴格按小麥面筋質含量和質量分等級種植、收獲、收購、儲存、運輸與加工諸環節中分類并使之專用化尚有相當困難，小麥混種混加工的狀況增加了專用粉生產的難度。
當然，選擇進口小麥不能單純從進口小麥的簡單概念出發，不要盲目崇拜進口小麥，實際上，進口小麥也存在品質不穩定和質量差的情況。而應科學地息事求是地掌握每一批小麥的品質等級及加工特性、面團流變學特性、烘焙等食品制作特性，才能減少大批量進口小麥的盲目性，避免不必要的經濟損失。
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