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面粉機械小麥制粉的方法需具備的基本規(guī)律
發(fā)布時間：2016-09-20 09:11:16 來源：泰興糧機 點擊：
面粉機械小麥制粉方法主要利用小麥胚乳與皮層著水潤麥后的強度、韌性差異，利用研磨、篩分、風(fēng)選等原理，使皮層與胚乳和胚芽有效地分離，制得較純凈的面粉、麩皮和小麥胚芽。但制粉技術(shù)還不能簡單地用一個系統(tǒng)或單臺設(shè)備達(dá)到符合市場要求的面粉質(zhì)量，需采取分系統(tǒng)逐道研磨的方法完成制粉。制粉方法有多種，但每一種方法都有其相同和不同之處，且都具備以下基本規(guī)律：
小麥經(jīng)過每道研磨、篩分后，除得到部分面粉外，還得到品質(zhì)和粒度不同的各種中間產(chǎn)品。經(jīng)研磨后，皮層的平均粒度大于胚乳的平均粒度，因此在篩分(同一系統(tǒng))后得到的各種中間產(chǎn)品中，粒度小的含粉多，粒度大的含粉少。各種中間產(chǎn)品按品質(zhì)和粒度不同分別研磨、篩分(也稱為“同質(zhì)合并”)，有利于提高面粉質(zhì)量及面粉分級。同一種物料，經(jīng)研細(xì)磨比強烈磨得到的面粉質(zhì)量好(色澤較白，灰分較低，破損淀粉含量較低)。各系統(tǒng)各道提取的面粉質(zhì)量不同，且一般粉質(zhì)量好于后路粉質(zhì)量，心磨粉質(zhì)量好于皮磨粉質(zhì)量，渣磨粉質(zhì)量優(yōu)于尾磨粉質(zhì)量。
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