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小麥面粉機(jī)全麥粉的制粉工藝研究
發(fā)布時(shí)間：2016-01-26 09:06:58 來(lái)源：泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
目前，我國(guó)市場(chǎng)上的小麥面粉機(jī)生產(chǎn)的全麥粉主要是從凈白面粉加工粉路中收集部分麩皮，將麩皮經(jīng)粉碎等加工處理后回添至面粉匯總均勻混合所得。在我國(guó)，現(xiàn)代的全麥粉制粉工藝技術(shù)才剛剛起步，有關(guān)全麥粉生產(chǎn)工藝及穩(wěn)定化技術(shù)研究的文獻(xiàn)報(bào)道較少。
目前，國(guó)際上小麥面粉機(jī)生產(chǎn)的全麥粉的生產(chǎn)主要分為三種方法：一是以整粒小麥為原料直接通過(guò)高效撞擊磨進(jìn)行碾磨制粉，利用撞擊過(guò)程中的瞬間高溫區(qū)進(jìn)行滅酶滅菌；二是采用輥式磨粉機(jī)，新知杯精制面粉，再將經(jīng)穩(wěn)定化處理的小麥麩皮和胚芽如數(shù)回添，與面粉混合，這種生產(chǎn)方式目前是占主導(dǎo)地位全麥粉生產(chǎn)方式；此外，也有的通過(guò)石磨工藝制備全麥粉。
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