面粉機心磨系統是取粉的主要部位

        面粉機前路心磨承擔著多出低灰分面粉的任務，其操作要領在于控制好前路心磨的取粉率，實現前路心磨早出粉、多出粉、出好粉的要求。若取粉率過低則會影響整個車間 的產量及低灰分面粉的比例；過高則會造成后路心磨流量小，出現篩枯，影響面粉質量。渣磨作用主要是為前路心磨提供量多質好的麥心、粗粉，它利用磨輥輕微的剝刮，使麥皮與胚乳分開，通過篩理提純，送入心磨系統。因此渣磨的操作要 點在于軋距不要太緊，研磨要輕，達到使連皮胚乳的麥皮分離，又不要麥皮過度破碎產生較多細麩屑。